6月8日，一场延期了一个月的约定终于在均楚镇青山村醴陵市湘浩峰种养农民专业合作社“奔现”了。

　　

　　

　　

　　5月9日上午，醴陵市茶叶产业办接到了醴陵市湘浩峰种养农民专业合作社负责人田仁钦打来的求助电话，“今年茶园做出的干茶品质不好，农业农村局能不能安排茶叶专家过来指导一下……”接完电话后，市农业农村局迅速组织技术人员前往现场进行了解并提供对策，并惊喜地发现该合作社具有加工花香红茶的茶树品种条件，目前全市尚未加工过，便当场联系了湖南农业大学茶学系教授傅冬和老师，约定好择日来醴开展一次花香红茶加工培训，提供专业技术指导。

　　上午10时，傅冬和教授一行风程仆仆来到合作社后便立即查看正在萎凋的鲜叶，她说每一个茶树品种都有自己的特性，而且同一个品种种植的地域不同也会有所差异，今天要把这锅茶做好，我们需要在已有红茶加工工艺的基础上，看茶做茶，随机应变。

　　

　　

　　

　　“普通红茶做过不少，倒是第一次做这种花香红茶，真是既兴奋又紧张，也非常期待它做成干茶成品的品质”学员易思边按傅老师的要求设置好摇青工艺参数边说。

　　“通过刚才的揉捻情况，我们现在知道了这个品种的茶鲜叶角质层相对较厚，茶皂素含量高，揉重了很容易出茶汁、结块，在下次制作过程中揉捻适合采取轻压、久揉的方式，萎凋程度还要比今天重”。傅老师边给刚揉捻完的茶叶解块，边和学员们讲解做茶过程中的新发现。

　　

　　

　　

　　“发酵的时候一定要注意适度控制好茶青湿度、温度、空气含量，保持酶的活性……”边讲边做，在每一道充满着变数的工艺过程中，傅老师随时对照标准并根据茶青变化调整加工细节。

　　

　　

　　

　　晚上7时30分，首批醴陵花香红茶加工完成，产量约为7公斤。茶样条索弯曲匀整、色泽乌黑，花香扑鼻，茶汤色泽橙黄明亮，滋味醇厚、花香明显、叶底明亮鲜活，惊艳了在场的每一个人。“这次花香红茶做得很成功，下次再做还会更好”傅老师满意地说。

　　“傅教授，谢谢您不辞辛苦这么远来指导我们加工花香红茶，有了今天的理论和实践，以后我也会做红茶了。”夜幕下，田仁钦高兴地当面表达了对傅老师的感谢并存下了傅老师的联系方式。

　　下阶段，我市将在进一步完善花香红茶加工工艺上下功夫，稳定花香红茶成品品质，丰富醴陵茶叶产品花色种类，推动醴陵茶产业迈上新台阶。

　　

　　

原文链接：http://agri.hunan.gov.cn/agri/xxgk/gzdt/sxdt_1/202206/t20220614_26192815.html
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