晒干切粉

　　

　　晶莹透亮的干切粉成品  

　　开栏语

　　柳城县东泉镇境内森林资源丰富，工商贸易繁华，红色文化与宗祠文化底蕴深厚。近年来，搭乘柳州螺蛳粉产业发展的快车，东泉镇酸豆角、酸笋产业日益壮大，并计划打造柳州螺蛳粉原材料生产基地。洛东公路通车在即，东泉镇将迎来全新发展机遇。为此，我们策划“乡村振兴样板乡镇”系列报道之东泉篇，以图文形式展示东泉镇的饮食自然资源、文化底蕴、营商优势，彰显东泉在贯彻落实自治区第十二次党代会精神中的担当作为，在推进乡村振兴中的真抓实干。

　　凌晨，东泉镇大樟村，村民雷献强在村里第一个亮起了灯，在干切粉制作台前忙活起来；清晨，东泉镇居民贾春梅在店铺里生起市场第一把火，为来往食客盛上一碗碗干切粉……他们用双手描绘着致富蓝图，干切粉凝聚了东泉人的勤劳与智慧，折射出的是东泉镇繁荣商贸的现实缩影。

　　洗米、磨浆、蒸粉……从凌晨2点开始，雷献强就一直忙着制作干切粉的原料——粉皮，雪白的米浆经过特制的蒸笼，高温蒸煮，即将米浆蒸熟成了一张张雪白的粉皮，再经特质的竹盘盛出晾晒。

　　“一天大概可以做三百来公斤干切粉，一公斤批发价是11元左右。不过我们这行要看天吃饭，没太阳就外出打些零工。”雷献强说，晒干后的粉皮需经过开水浸泡，才能放入切粉机内制成干切粉。

　　雷献强对干切粉的评价是“智慧与勤劳的结晶”。有着20余年制粉经验的他告诉记者：“东泉干切粉有百年历史，干切粉能在东泉盛行那么久，不仅因为它劲道、口感好，更因为它保质期久、易入味，这样就更方便外出做工的人能快速煮吃，不耽误工作时间。”

　　雷献强这边刚打包好干切粉，贾春梅便上门取货。“早上6点就要出摊，来买农副产品的司机刚好这个点卸货装货。”贾春梅说，东泉镇是名副其实的“不夜城”，凌晨开始就是各类物流商贸的集中时间，必须赶早熬汤调料。

　　为了适应各地顾客的口味，贾春梅在原始的三鲜干切粉基础上不断推陈出新，为客人提供了香肉干切粉、干切螺蛳粉、干切炒粉等多种品类的干切粉产品，广受顾客好评。“市场里面基本就是我来得最早，好多老顾客5点多钟就坐在摊前等了，去晚了耽误别人时间。”

　　踏实肯干、乐于创新、勤劳朴实……干切粉将东泉人的“经商智慧”与“经商美德”展现得淋漓尽致。近年来，东泉镇以市圩为纽带，串联了甘蔗、蜜橘、干切粉、木薯等特色产业发展，并结合四通八达的路网不断壮大全镇物流、娱乐、饮食等第三产业市场。

　　东泉镇党委书记周志告诉记者，下一步，东泉镇还将坚持城乡一盘棋思想，强化城乡公共服务均等化、城乡产业发展融合化、推进城乡产业融合发展，发挥二三产业辐射作用，促进城乡经济社会建设与生态环境保护、平安乡村协调推进。

原文链接：http://nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/lz/t10931430.shtml
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